Как в Хмельницкой области семейные молочные фермы становятся трендом

Как на Хмельнитчине семейные молочные фермы становятся трендом

Как на Хмельнитчине семейные молочные фермы становятся трендом

За три десятилетия на Хмельнитчине количество поголовья крупного рогатого скота сократилось в пять раз. Фото: из архива

Именно в нашей области за последние несколько лет открыто больше всего семейных молочных ферм.

Еще какой-то десяток лет назад словосочетание «бизнес на селе» звучало как нечто призрачное. Какой бизнес – село приходит в упадок, работы нет, люди выезжают на заработки… Но мало-помалу изменило ситуацию развитие садоводческого дела: небольшие хозяйства по выращиванию ягод и фруктов дали толчок к развитию семейного садоводческого дела на селе.

А вот с семейными фермами недавно все было непросто. Ведь в том, что реально в селе построить легальный молочный бизнес и сделать его прибыльным – было делом непростым. Впрочем, в 2017 году в Украине решились начать большой проект по развитию молочного животноводства именно для небольших семейных фермерских хозяйств. Реализовать его взялся кластер «Натуральное молоко», позаимствовав идею создания подобных ферм у канадского правительства. Проект поддержали правительства Канады, Швеции, а также ПРООН – в рамках реализации проекта «Семейные молочные фермы – благосостояние людей и устойчивое развитие села».

Для достижения амбициозной цели – 5 тысяч ферм к 2027 году, в Украине был введен инвестиционный проект. Важно, что инвестором может стать каждый украинец, а ферму открыть — горящий желанием работать и не боящийся учиться фермерскому предпринимательству. Так начались истории успеха сотен сельских украинских семей, в том числе и в Хмельницкой области.

Как на Хмельнитчине семейные молочные фермы становятся трендом

В то, что на селе можно построить доходный семейный молочный бизнес, еще до недавнего времени никто не верил. Фото: из архива

Одну из таких семейных молочных ферм «У Бойков», расположенную в селе Аркадовцы, что в Лисовогриновецкой общине, называют показательной. Именно эта ферма стала первой показательной молочной фермой в Хмельницкой области в рамках проекта ПРООН и правительства Швеции. Мечта начать собственное дело и любовь к животным стали основным двигателем создания семейной фермы, а поддержка и кредитование – помогли ее воплотить в жизнь и иметь собственный бизнес на селе, признаются братья Владимир и Виктор Бойко.

Сейчас таких историй в Хмельницкой области почти четыре десятка. Ведь именно в нашей области за последние несколько лет открыто больше семейных молочных ферм.

Из года в год крупного рогатого скота становится все меньше и меньше. Коров украинцы пускают под нож, не видя в развитии молочного направления перспективы. Не исключением стала и Хмельнитчина, где за три десятилетия количество поголовья КРС сократилось в пять раз.

По данным Главного управления статистики в Хмельницкой области на 1995 год в области содержали более миллиона голов крупного рогатого скота, из них – 390 тысяч коров. А уже на январь 2022-го во всех категориях хозяйств области насчитывалось чуть более 218 тысяч председателей КРС. 123 тысячи – это молочное стадо. Большую часть коров все еще удерживают крестьяне в собственных хозяйствах. Это 95 тысяч голов. Остальное – дойное стадо, которое содержат сельскохозяйственные предприятия области.

Такая тенденция не могла не отразиться на объемах надоев. На 1990 год в области производили в год 1 миллион 86 тысяч тонн молока, в 2020-м – меньше почти вдвое — 651 тысячу тонн. Неудивительно, что перерабатывающие предприятиям в такой ситуации жалуются на нехватку сырья, что в свою очередь отражается и на качестве продукции, ведь часто молочный жир заменяют растительным.

< Как на Хмельнитчине семейные молочные фермы становятся трендом

На 1990 год в области производили за год 1 миллион 86 тысяч тонн молока, в 2020-м — меньше почти вдвое — 651 тысяч тонн. Фото: иллюстративное pixabay.com

Вместе с тем, крестьяне из частных хозяйств продолжают сбывать коров, мол, цены на молоко, которые предлагают молокоперерабатывающие предприятия – мизерные. А «молочники» в свою очередь аргументируют такую ​​ценовую ситуацию тем, что часть молока от «деревенских» коров не отвечает требованиям, и делают ставку на промышленные, а также малые и семейные фермы.

Акцент именно на семейные молочные фермы начали делать в Хмельнитчине еще в 2018 году. Первые семейные молочные фермы открыли тогда в Шепетовщине. И сейчас область уже в лидерах: в области действует больше всего небольших частных сельских ферм.

По словам начальника управления инвестиционной и совещательной деятельности Департамента развития промышленности и агропромышленного комплекса облгосадминистрации Андрея Лакусты, за последние три с половиной года в области уже созданы 44 семейные фермы. Более половины из них – 24 фермы – исключительно молочного направления, другие – разноотраслевые, сочетающие производство молока, а также овощеводства, выращивание свиней и т.д. 37 фермерских хозяйств в Хмельницкой области открыты именно в рамках инфекционного проекта «Семейные молочные фермы», инициированного кластером «Натуральное молоко» при поддержке компании «УкрМилкинвест».

По словам Андрея Лакусты, здесь сработал тот важный момент, что проект помогает крестьянам не только с кредитованием, но и консультативно и с реализацией продукции, ведь фермы сразу получили возможность сбывать производимое молоко.

В Департаменте агропромышленного развития признаются, что именно такой проект дал наибольший толчок развитию частных семейных молочных ферм в области. По статистике, в Хмельницкой области есть около трех сотен домохозяйств, которые все еще содержат 5 и более коров. Впрочем, экономисты просчитали экономику семейной молочной фермы и определили, что содержание менее 10-15 коров экономически не выгодно. А с несколькими десятками животных крестьянам нужна поддержка.

«Чтобы иметь рентабельность в молочном животноводстве, нужно содержать 15 и более коров. Очень много подобных хозяйств работает в соседних европейских странах – Польше, Венгрии, Германии, где частично и заимствован этот формат и опыт», — рассказывает Андрей Лакуста.

В частности, если взять долю семейных ферм в сельском хозяйстве Евросоюза, то она очень велика: около 85 процентов всех ферм Европейского Союза являются семейными.

Для Украины семейные молочные фермы – это тоже далеко не что-то новое. Так работали у нас еще сто лет назад – до коллективизации. Поэтому фактически создание небольших частных хозяйств на селе – возрождение утраченного за годы советщины опыта.

Важно и то, что по словам инициатора проекта «Семейные молочные фермы» Михаила Корилкевича, по исследованиям Международной финансовой корпорации, Украина имеет одну из самых маленьких в мире себестоимостей по производству молока – благодаря климатическим зонам, качеству земли, геграфическому положению. Но за последние годы страна продолжает уменьшать производство и переработку молока.

«Для сравнения, в Польше семейная молочная ферма – это в среднем 25 коров. Если говорить о поголовье в Украине, то у нас примерно одинаковое поголовье, но количество молока в Польше почему-то растет, а у нас постоянно падает», — отмечает он.

По мнению эксперта, проблема как раз в том, что фермеры на селе не имеют доступа к современным технологиям по производству молока.

Как на Хмельнитчине семейные молочные фермы становятся трендом

Именно поэтому одного желания создать ферму, конечно же, недостаточно. Важно учиться и развиваться, подхватывая опыт других стран. И, как признаются в Департаменте агропромышленного развития, очень важно, что проект развития молочного бизнеса на селе не оставляет этот вопрос без внимания и помогает украинским крестьянам перенимать европейский опыт – от современных принципов строительства коровников и работы фермы – до особенностей кормления, дойного оборудования и хранение молока.

Все эти мероприятия в проект «Семейные молочные фермы» проводят при поддержке Швейцарии в рамках швейцарско-украинской программы «Развитие торговли с более высокой добавленной стоимостью в органическом и молочном секторах Украины», внедряемой Исследовательским институтом органического сельского хозяйства (FiBL, Швейцария) в партнерстве с SAFOSO AG (Швейцария), Quality FOOD Trade Program, www.qftp.org.

А еще крестьянам помогают выбивать и государственную поддержку. Конечно, сейчас война в этом направлении внесла определенные коррективы. Но, скажем, за 2021 год в Украине 58 фермерских хозяйств-участников проекта «Семейные молочные фермы» получили 5,5 миллиона гривен государственной помощи. Больше дотаций пришлось на семейные фермы именно из Хмельницкой области — 1,6 миллиона гривен.

Дунаецкая объединенная территориальная община одна из тех, где идея создания семейных молочных ферм не только прижилась, но продолжает развиваться. Сейчас здесь действуют пять таких ферм, на которых содержат коров, и одна – козья ферма. В перспективе большое желание создать молочный кластер. Следовательно, можно будет иметь и собственную переработку молока, и производство молочных продуктов, создание собственной ветеринарной базы и т.д.…

Еще несколько лет назад Дунаевеччина не была исключением из общей тенденции: коров в селах становилось все меньше и меньше. Вместо традиционного когда-то утверждения, что «корова в семье – кормилица», стало звучать «держать корову – не выгодно».

Как на Хмельнитчине семейные молочные фермы становятся трендом

В Дунаевецкой ОТГ сейчас действуют пять семейных молочных ферм, на которых содержат коров, и одна – козина ферма. Фото: из архива

«Мы хотели понять, в чем же причина уменьшения поголовья КРС. Только в цене на молоко? – вспоминает Николай Островский, начальник управления социальной защиты и труда Дунаевецкой ОТГ. – Пригласили к разговору хозяев, которые все еще к тому времени решались держать по несколько коров, чтобы непосредственно узнать, с какими проблемами они сталкиваются. А главное, хотели понять, что могло бы изменить ситуацию и стимулировать желание развивать фермерское направление молочного животноводства в общине».

И оказалось, что для хозяев даже не столько цена на молоко является ключевой в вопросе — держать коров или нет, а… нехватка пастбищ и земли.

«Мы поняли, что вопрос даже не в цене на молоко. Коров надо где-то выпасать и иметь землю, чтобы выращивать корма – это логично. Для одной коровки еще можно как-то приспособиться. А если их 5-10?», – говорит Николай Островский.

Именно тогда в обществе разработали программу поддержки мелкого фермерского хозяйства в области разведения крупного рогатого скота и коз. Ею предусмотрели, что для фермера, имеющего на содержании более десяти коров или двадцать коз на льготных условиях, предусматривавших минимальную арендную ставку, община предоставляла по 2 гектара земли в пользование на каждого члена фермерского хозяйства и по пол гектара пастбища на каждую корову. /p>

Это дало результат и стало для тех крестьян, кто хотел работать, неплохим стимулом, говорят в общине. Уже через месяц нашлось полдесятка семей, которые были настроены на создание семейных молочных ферм. В это время община присоединилась к проекту по развитию молочного животноводства на селе, который реализует кластер «Натуральное молоко». Амбициозные планы инвестиционного проекта, говорят на Дунаевиччине, вдохновили, ведь бизнес-модель предполагает создание 5 тысяч семейных фермерских хозяйств по всей Украине.

«Ездили на ознакомительные экскурсии к тем, кто уже отважился создать молочную ферму, перенимали опыт . Здесь очень важно, что, несмотря на то, что семья получает кредит, юридическое сопровождение, обучение, имеет еще и сбыт молока, которое у фермеров покупают дороже, чем у крестьян», — говорит Николай Островский.

По его словам, ныне семейные молочные фермы на Дунаевиччине – это современное производство, где каждая деталь – научно обоснована. А люди довольны тем доходом, который она дает. При том, что это тяжелый труд.

Как на Хмельнитчине семейные молочные фермы становятся трендом

В настоящее время семейные молочные фермы — это современное производство, где каждая деталь — научно обоснована. Фото: smf.org.ua

«Прежде всего наших фермеров научили вести бизнес на селе и новым современным технологиям. Много внимания уделяют породе, осеменению. Построили новые помещения, установили оборудование, закупили качественное поголовье. Ведь привычные 15 литров молока днем ​​от коровы – это практически нулевая рентабельность. Каждый дополнительный литр – это уже «плюс» к чистой прибыли», — объясняет Николай Островский.

В общине надеются, что опыт семейных молочных ферм будут со временем перенимать и другие сельчане.

«Ничего так не стимулирует к работе, как успехи соседа, – шутит Николай Островский. – Можно зарабатывать дома, в Украине. Всей семьей. Не ехать на заработки».

Поэтому еще одну молочную ферму в Дунаевецкой ОТГ планируют открыть в ближайшее время. А в будущем хотят создать в общине молочный кластер. Для этого нужно хотя бы 10 ферм.

«В Европе фермеры инвестируют не только в производство молока, но и в собственные кооперативные заводы. Следовательно, это и рабочие места, и собственное производство, налоги, собственная продукция для общества», — объясняет Николай Островский.

В настоящее время в общине намерены открыть молочный магазин, где бы владельцы семейных молочных ферм могли реализовывать свою продукцию.

Как на Хмельнитчине семейные молочные фермы становятся трендом

В общине намерены открыть молочный магазин, где владельцы семейных молочных ферм могли реализовывать свою продукцию. Фото: из архива

«Это, конечно, еще бы повысило рентабельность фермерского молока, — объясняет специалист. — А значит и доходность фермы. Ведь продавать его напрямую потребителю – это выгоднее, чем сдавать на молокоперерабатывающее предприятие. Кроме того, можно было бы наладить производство сыра, сливочного масла, сметаны и другой крафтовой молочной продукции. Именно это в ближайшей перспективе мы хотим реализовать.