Как замораживать овощи и фрукты на зиму: простые советы

Як заморожувати овочі та фрукти на зиму: прості поради

Как правильно замораживать овощи на зиму

Замораживать или нет? Этот вопрос тревожит многих хозяек в летне-осенний период. И пока вы верите в множество мифов, связанных с замораживанием, наша эксперт рассказала, почему это – лучший способ заготовить овощи, фрукты и ягоды на зиму.

Бытует множество мнений и мифов, в которые до сих пор верят хозяйки. В частности, многие из них до сих пор считают, что замороженные овощи и фрукты не имеют абсолютно ничего общего с пользой, но это не так.

И это нам доказала Ольга Дорош: физиолог человека, химик-биолог, специалист по здоровому питанию, основатель Школы здорового образа жизни ActiveLife.

Люди часто обходят десятой дорогой ряды с замороженными овощами и фруктами, ведь считается, что они не принесут аж никакой пользы нашему организму. Правда, это первый миф, с которым пора прощаться раз и навсегда.

Як заморожувати овочі та фрукти на зиму: прості поради

Мороженные овощи не менее полезны, чем свежие / Delfi

То, что в замороженных продуктах мало витаминов – на самом деле миф. Конечно, часть питательных веществ будет потеряна, но большинство сохранится.

Интересный факт – в транспортированных фруктах и овощах меньше витаминов чем в тех, которые были правильно заморожены.

Все потому, что для заморозки плоды срывают в пик их зрелости и буквально в тот же день морозят. Поэтому, если вы купите продукты в сезон и заморозите их так, как надо – зимой сможете готовить вкусные и полезные блюда.

Не менее популярными среди украинских хозяек есть консервации. Женщины с трепетом делятся любимыми рецептами и хитростями, которые делают закрутки еще вкуснее и лучше, но ими не стоит злоупотреблять. Следует помнить о том, что консервации – это не только овощи, фрукты или ягоды.

Поэтому, если сравнивать заморозку и консервацию метод сохранения плодов будет лучшим?

Лучше, однозначно, будет заморозка. Во-первых, в консервацию, как правило, добавляют много соли и сахара. Во-вторых – подвергают обработке высокой температурой.

Як заморожувати овочі та фрукти на зиму: прості поради

Попробуйте не консервировать овощи и фрукты, а заморозить их / ball

Вот смотрите, при заморозке потеря витамина С будет около 20%, а при консервировании – до 50%.

Поэтому, скажем, болгарский перец, смородину, облепиху, брокколи и брюссельскую капусту лучше заморозить, чем готовить из них салаты или варенье.

Конечно же, для того, чтобы получить максимум пользы из замороженных овощей и фруктов, нужно подготовить их правильно. Что необходимо сделать, чтобы сохранить максимум витаминов и минералов?

Як заморожувати овочі та фрукти на зиму: прості поради

Зелень лучше нарезать / Eda-land

Покупайте овощи, ягоды и зелень в сезон. Выбирайте целые плоды, без вмятин и повреждений (чтобы уменьшить количество гнилостных бактерий). Больше всего пользы будет в тех продуктах, которые вы морозите в первые двое суток после срывания с дерева или поля. Чем меньше над ними манипуляций (ошпаривание, мытья горячей водой, варки), тем больше пользы. Аккуратно промойте их под проточной водой и готовьте до заморозки.

Я режу овощи и зелень на куски или кубики, помидоры блендерую и добавляю немного соли, ягоды замораживаю целыми. Из ягод морожу смородину, чернику, малину, клубнику и смородину, из них зимой готовлю смузи.

Также стоит морозить продукты ровно на сезон. Не стоит хранить их годами. Не добавляйте сахар никуда! Не понимаю советы с добавлением его к ягодам. У меня они и без сахара прекрасно хранятся.

Як заморожувати овочі та фрукти на зиму: прості поради

Ягоды перед заморозкой не стоит посыпать сахаром / LaMaistas

Очень удобно использовать для этого порционные пакетики или контейнеры. Было бы хорошо подписывать дату заморозки.

А вот нужна ли термическая обработка овощей до заморозки?

Я ничего не провариваю, все морожу сырым. Не вижу большой необходимости их варить. Можете конечно проварить несколько минут в воде с лимонным соком зеленые горошек или фасоль – они лучше сохранят свой цвет. Также проварить томатное пюре, но, как по мне, это лишнее.

Як заморожувати овочі та фрукти на зиму: прості поради

Чтобы зеленые овощи не потеряли цвет – проварите их в воде с лимонным соком / brzoifino

Если у вас возникает вопрос, что можно замораживать, а что – нет, то ответ вас удивит: замораживать можно все!

Вообще, заморозить можно все, что любите! Как идея – соусы на основе зелени или томатов. Готовите соус, например, песто и розливаєте его в емкости для льда. На следующий день вынимаете и сортировка в пакеты. Этот же способ можно использовать для замораживания мяты с лимонной или апельсиновой цедрой (для лимонада или коктейлей).

Як заморожувати овочі та фрукти на зиму: прості поради

Кубики бывают не только из льда, но и из зелени / brzoifino

Кстати, если вы заморозите себе овощные смеси, например, мексиканскую или лечо и посчитаете их себестоимость – удивитесь, сколько переплачиваете в супермаркете за свою лень.

Поэтому фантазируйте, пробуйте и тогда у вас не будет вопроса: “А что мне кушать зимой?”.

Share Button

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *