Останется гречка «избирательной валютой»?

В прошлом сезоне в Хмельницкой области почти 12 тысяч гектаров собрали 214 тысяч тонн гречки.

Чи залишиться гречка «виборчою валютою»?

Добрый десяток лет ее считали едва ли не основным символом подкупа избирателей. Почему именно гречка? С одной стороны, это был недорогой продукт, на который участники избирательной гонки могли не слишком тратиться. С другой, именно дешевизна демонстрировала, как цинично покупаются голоса самых бедных.

Сегодня некоторые пенсионеры с невысоким достатком говорят: от крупы, может, и не отказались бы, но ее давненько никто не предлагает. Похоже, именно этот избирательный «хабар» уходит в прошлое. Политики используют более современные и изысканные технологии. Но то не означает, что в народе стали меньше любить эту кашу.

Каков курс «избирательной валюты»? Самую дешевую весовую можно купить за 13 — 14 гривен за килограмм. И это одна из самых доступных предложений. Правда, некоторые производители продают фасованное ядро и по 34 — 42 гривны за шестьсот граммов, обозначая, что это экологически чистый продукт. И стоит ли переплачивать в четыре — пять раз, надо подумать.

Как утверждают опытные агрономы, гречка — одна из самых простых в выращивании культур. В основном не болеет и не уничтожается вредителями, а следовательно не требует постоянной обработки химикатами. Без лабораторных исследований трудно говорить о том, насколько отличается самый дешевый продукт от дорогого с пометкой «эко», однако можно предположить, что практически любая гречка является достаточно «чистой». Поэтому модная ныне приставка кое-где являются лишь удачным маркетинговым ходом продавцов, на котором успешно зарабатывают.

Если на это не покупаться, то можно сказать, что гречневая крупа упала в цене до самых низких отметок. Даже несмотря на то, что когда-то она стоила 5 — 8 гривен за килограмм. Но согласно тогдашнего валютного курса эта цена приближалась к доллару. Теперь же стоит меньше половины. Поэтому очевидно явная девальвация.

А если сравнить, например, с овсяными хлопьями — то это действительно не лучший продукт. Ибо обе каши подойдут для здорового питания, а при этом за сорокаграмовий пакетик классической овсянки просят примерно 4,8 гривны. Это означает, что килограмм превышает 120 гривен. Что и говорить, дороговато. И это при том, что хлопья делают из зерна, которое стоит не более 5 — 7 гривен за килограмм.

На рынке аграрных закупок примерно столько же стоит и продовольственный ячмень. Но ячменная каша стоит 9 — 12 гривен за килограмм, на одну — две гривны дороже перловка, поэтому обе в разы дешевле элитной овсянки.

Радует то, что выбор есть, и покупатель может его сделать. Хочешь дорогого и красиво упакованного товара — заплати до сотни гривен за килограмм. Хочешь весового — бери на порядок дешевле. При этом полезность и пищевая ценность обоих вариантов не очень разнятся.

А над тем, почему так разнятся цены на культуры, которые выращиваются на отечественных полях, можно подумать. Частично на это влияют производственные затраты. Но, думается, гораздо большую роль играют именно традиции потребления, диетологическая мода, а значит и быстрая реакция продавцов: есть спрос — есть высокая стоимость.

Зато дефицита нет. Даже несмотря на то, что не так много аграриев занимаются выращиванием тех зерновых, которые затем пойдут на переработку на крупяные заводы. В основном за это берутся небольшие частные и фермерские хозяйства. В то же время, когда мощные холдинги делают ставку на пшеницу и кукурузу, потому что с каждого гектара имеют урожай в 7 — 10 раз выше, чем, скажем, гречки. И, возможно, все это и к лучшему. Потому что каждый уже занял свою нишу на рынке, и сейчас существует определенный баланс.

Мы рассказывали, что осенью забили тревогу аграрии-депутаты Хмельницкой областной рады: мол, посевы гречихи резко сокращаются, так и к потере отрасли недалеко. Но в департаменте агропромышленного развития успокаивают: гречки хватит всем.

В прошлом сезоне в области почти 12 тысяч гектаров собрали 214 тысяч тонн. Урожай был больше предыдущего на пятьдесят тысяч тонн.

Если учесть нормы потребления и выход крупы при переработке зерна, то получается, что область обеспечила себя этим продуктом более чем на 500 процентов. А поскольку он практически не экспортируется, то получается, что хватит еще на пять — шесть областей.

В общий урожай свою долю внесли и неучи из других регионов, поэтому про пустые полки в магазинах говорить не приходится.

Если гречка и потеряет в цене как «избирательная валюта», потребителю волноваться не стоит — недорогого доступного продукта в магазинах вдоволь.

Ирина КОЗАК.

Хмельницкая область.

Между прочим

Органические хлопья удорожит выращена без химии сырье

Почему все-таки хлопья стоят в супермаркетах значительно дороже крупы и, что называется, бьют потребителя по карману? На этот вопрос мы попросили ответить Павла Шевчука, директора по маркетингу «Добродия Фудз». Компания специализируется на реализации хлопьев из зерновых и смесей злаков.

— С одного и того же сырья (круп в нашем случае) можно изготавливать различные виды продукции. И цена на них будет разной, что обуславливается технологией производства, стоимостью энергоресурсов, трудовых затрат, дополнительных ингредиентов и тому подобное, — рассказал эксперт.

Так, на основе гречки можно изготовить гречневую крупу, очистив, облущивши, отсортировав и поджарив сырье, закупленное у сельхозпредприятия или фермера. Дальше, по логике технологического процесса, после гидротермической обработки и плющения получаем гречневые хлопья. Продукцией более глубокой переработки есть рецептурные каши, например, с добавлением к гречневых хлопьев сушеных грибов, лука или других овощей. Учитывая особенности производства различных видов продуктов из тех же самых видов зерновых, их себестоимость, а значит, и конечная стоимость на полках магазинов будут отличаться. Цена также зависит от материала упаковки, среди которых можно выделить три самые традиционные (в порядке уменьшения себестоимости): картонная коробка, бумажный пакет и пакет из полипропиленовой пленки. Если принять во внимание порционную упаковку, то цена будет выше из-за использования большего количества расходных материалов. Кроме того, существенные логистические затраты, процент которых достаточно велик, прежде всего в импортных продуктах.

Также следует отметить, что хороший продукт не может быть дешевым. Не уместно сравнивать предприятия, которые используют качественное сырье, вкладывают значительные ресурсы на организацию производства с передовыми мировыми стандартами (и периодически подтверждают это сертификатами FSSC 22000, HALAL, KOSHER и др.), тратятся на разработку современного упаковки, с теми производителями, которые производят товары низкого качества, по более низким стандартам безопасности пищевых продуктов и в более дешевой упаковке.

Что касается стоимости продуктов, изготовленных с сертификатом «Органик стандарт», то она обусловлена сравнительно высокой стоимостью сырья, которая выращивается по особой технологии, без применения агрохимии. Чтобы организовать органическое агропроизводство, поля имеют на протяжении нескольких лет «отдыхать» от химии, а технологические процессы более трудоемкие и тому подобное. Относительно производства, то здесь также существует множество правил и ограничений, соблюдение которых подтверждается многочисленными и строгими лабораторными исследованиями. Органическая продукция имеет большую стоимость, однако успешно находит своего потребителя, готового платить за товар соответствующего качества.

Напоследок необходимо заметить, что хлопья-это современный продукт с масштабными перспективами. На фоне большого количества стагнирующих рынков рынок хлопьев демонстрирует хорошую динамику — ежегодный прирост объемов достигает 8—9 процентов.

Галина ЦВЕТОК.