Смертельный ботулизм — как защитить консервацию

Епідеміологиня назвала эффективные и неэффективные методы обеззараживания продуктов и банок.

Смертельний ботулізм - як захистити консервацію

«Споры бактерий ботулизма опасны тем, что содержатся везде в почве, в непосредственной близости к овощей, фруктов, — объясняет Елена Левицкая, врач-епідеміологиня. — Они очень живучи и выдерживают нагревание до 100 градусов в течение нескольких часов, хорошо переносят высокие концентрации соли и уксусной кислоты. Поэтому первейшая задача — хорошо помыть в нескольких водах, до состояния, когда кожура от чистоты аж скрипит! Также можно ошпарить ее кипятком. Нужно кипятить тару для заготовок».

Чем лучше мыть посуду для консервирования? Правда, для консервирования пригодна лишь каменная нейодована соль? Все секреты идеальной консервации — в новом номере газеты Экспресс.