Такая разная картошка: новые рецепты с хорошо знакомой картошки от Марины Гармаш

Марина Гармаш.

Картофель — из тех продуктов, которые не приедаются. Даже больше: она каждый раз другая, интереснее и еще вкуснее. Кто может остаться равнодушным к сковородке хрустящей жареной картошки, к примеру? Ну вот, а готовится она — проще простого.

Марина Гармаш — кулинарка с большим опытом поварского дела. «Не знаю, в каком колене, но издавна», — говорит она.

Живет с семьей в Запорожской области, в казацком крае. Хозяйка представляет нам целую подборку вкусных рецептов из картофеля. Единственное, на чем подчеркивает хозяйка, готовить картофель надо с любовью, как, впрочем, любое блюдо.

«Сделала для себя вывод, что за вкусно приготовленные блюда, за вкусную (необязательно дорогую, но вкусную) еду можно передавать свою любовь».

Что и доказывает на собственном опыте. «В народе картофель называют вторым хлебом, и я считаю что не зря. На ее основе готовят тысячи блюд, от простых до сложных. Наверное, вкус печеного картофеля знакомый многим еще с детства. Это — летние вечера у костра, песни под гитару и вкусные блюда, которые можно приготовить на природе. Из картофеля можно приготовить множество вкусных гарниров», — убеждена Марина Гармаш и делится своими рецептами.

Мята картофель, запеченный в духовке

«Картошка получается с тонкой хрустящей корочкой, мягкой внутри», — говорит Марина.

Понадобится: 8-10 картофелин.

Для соуса: 2 ст. л. масла, соль, молотый перец по вкусу, 1 зубчик чеснока, 2-3 веточки укропа и петрушки.

Для запекания: 2 ст. л. масла.

Картофель одинакового размера тщательно промойте. Отварите до готовности вместе с кожурой. Не переварите. Воду слейте. Приготовьте соус, мелко нарежьте зелень и чеснок, добавьте соль, молотый перец и масло. Разогрейте духовку, поставьте в нее противень или чугунную сковороду, налейте масла и разогрейте около 5-7 минут.

На горячий противень положите вареную картошку и прижмите ее дном стакана, чтобы он лопнул, но чтобы не развалилась. С помощью кисточки смажьте картофель с одной стороны соусом.

Запекайте до румяности, затем по желанию переверните, снова смажьте соусом и запекайте еще 2-3 минуты. Готовый картофель подавайте со сметанным соусом с чесноком и зеленью. При подаче посыпьте зеленым луком, зеленью.

Картофель в ржаной шубке с жареными грибами

Печеная картошка нежная, мягкая внутри, с тонкой мучной корочкой. Ржаную муку можно заменить на пшеничную, цельнозерновую или кукурузную. Очень вкусное блюдо к посту.

Понадобится: 10-12 картофелин, 2-3 ст. л. ржаной муки, 0, 5-1 ст. л. морской соли. Дополнительно: 6 шт. шампиньонов, 2 шт. репчатого лука, смесь молотых перцев, соль по вкусу.

Очистите картофель от кожуры, залейте холодной водой на 30 минут, воду слейте. В миске смешайте муку и соль.

Обкачайте сырой картофель в муке, чтобы она покрылась мучной корочкой со всех сторон. Переложите картофель на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Запекайте при температуре 180 градусов, в предварительно разогретой духовке 35-40 минут. Для подачи обжарьте нарезанные грибочки до выпаривания жидкости на сухой сковороде. Добавьте масло и репчатый лук, соль и смесь молотых перцев по вкусу. Готовьте до румяности.

Картофель с шампиньонами

Грибами картошку не испортишь.

«Люблю простые и быстрые гарниры, и этот один из любимых, отварной картофель с жареными грибочками и золотистым лучком, посыпанная зеленью и смесью перцев. Ну что может быть проще и вкуснее, — поощряет к приготовлению Марина Гармаш. — Если не добавлять к гарниру сливочного масла, блюдо смело можно подать к постному столу».

Понадобиться: 1 кг картофеля, 500-600 г шампиньонов, 2 луковицы, петрушка или укроп, соль, сахар и смесь перцев по вкусу, 50-70 г сливочного масла по желанию.

Картофель очистите, если небольшая — можно отваривать целиком, крупную нарежьте на 2-4 части. Отварите до готовности в подсоленной воде. Пока варится картофель, нарежьте мелкими кубиками лук, шампиньоны тонкими пластинами.

На сухой сковороде обжарьте грибы до испарения жидкости, добавьте масло и нарезанный лук. Готовьте, помешивая, до золотистого цвета, приправив грибочки с луком и щепоткой сахара. В конце приготовления добавьте соль и смесь молотых перцев по вкусу.

Слейте воду с отваренного картофеля, посыпьте сверху кубиками сливочного масла (по желанию), посыпьте жареными грибами с луком и зеленью. Всего 25-30 минут — и на столе будет теплый и аппетитный гарнир из доступных ингредиентов.

Картофель в ржаной корочке с луком и морковью

«Такая картошка получается с тонкой хрустящей корочкой, нежная и мягкая внутри, — говорит хозяйка. — Отличный вариант для приготовления в пост. Можно каждый раз подавать с различными соусами и заправками».

Понадобится: 10 картофелин, 2-3 ст. л. ржаной муки, 0,5 ст. л. морской соли. Дополнительно: 1 морковка, 2 луковицы, пучка соли, сахара, смесь молотых перцев по вкусу.

Картофель возьмите одинакового размера, чтобы равномерно пропекся. Очистите от кожицы, залейте холодной водой на 30 минут, воду слейте. В миске смешайте муку и соль. Обкачайте сырой картофель в муке, чтобы она покрылась мучной корочкой со всех сторон. Переложите картофель на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Запекайте при температуре 180 градусов 35-40 минут. Для подачи обжарьте лук и морковь на масле, добавьте соль, сахар и смесь молотых перцев по вкусу.

Целая картошка запеченная в духовке в фольге

Марина Гармаш говорит, что такую можно легко взять с собой на природу и подать с любимым соусом. Такой картофель очень полезно употреблять в кожуре, «в мундире», как говорят, — именно кожура сохраняет все полезные вещества и витамины.

Нужно: картофель — 5 шт; фольга — 15-20 см (на каждую картофелину).

Вымойте хорошо картофель, кожуру не снимайте. Высушите бумажным полотенцем. Положите ее на край фольги, по центру. Скручивайте в виде рулета, загнуть две стороны фольги по краям. Отправьте картофель запекаться в заранее разогретую духовку, при температуре 180 градусов около 40 минут.

Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готова картошка пригодна для гарниров, салатов, первых блюд. Она особенно популярна у нас, подаю с кефиром (йогуртом, домашней ряженкой) или домашним томатным соком. Соленая рыбка тоже будет очень кстати.

Лодочки с моцареллой.

Картошка «гармошка» с моцареллой

«Запеченные овощи самые полезные, поэтому готовлю это блюдо для своей семьи и друзей, — комментирует Марина Гармаш следующий свой рецепт. — К тому же подать картошку «гармошку» в лодочках из фольги еще и оригинально».

Составляющие: картофель — 4 шт., моцарелла — 4 ломтика, соль — щепотка, смесь свежесмолотых перцев — 0, 5 ч. л., масло — 2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, зелень.

Картофель тщательно промойте под проточной водой, готовить в кожуре. Чтобы нарезать максимально тонко и не до конца, поместите картофель между двух бамбуковых палочек. С помощью острого ножа сделайте тонкие насечки не до конца. В тарелке смешайте масло, соль, смесь перцев и измельченный чеснок.

При помощи кисточки или ложкой нанесите заправку на картофель, стараясь полить каждый ломтик.

Из двойного слоя фольги сделайте небольшие порционные лодочки. Запекайте картофель в лодочках при температуре 170-180 градусов, 45 минут. За 5 минут до готовности положите на каждую по ломтику моцареллы, верните в духовку. Как только сыр подтает, блюдо готово. Сверху посыпьте зеленью.

Картофель «как на костре»

«Такой картофель очень часто готовлю для своей семьи, чередуя с различными начинками и соусами. Тонкая, соленая корочка и нежная серединка. По вкусу — словно из костра», — делится Марина.

Составляющие: картофель одинакового размера — 1 кг, соль — 2 ст. л., мука — 3 ст. л.

Картофель промойте под проточной водой. В пакет насыпьте соль и муку. Встряхните, чтобы ингредиенты перемешались между собой.

Отправьте туда влагу картофель в кожуре, тщательно потрясите. «Белая шубка» сразу пристанет к влажной клубни. Противень застелите фольгой, поместите на него картофель.

Запекайте при температуре 170 градусов — 45 — 60 минут. Готовый картофель подавайте с любимыми соусами, зеленью, овощами или рыбкой. Нежно, вкусно и всегда разнообразно.

Картофель в «полушубке» из соли.

Картофель «Фрайт»

Хочу поделится прекрасным рецептом картофеля в «мундире» с аппетитной «соленой» корочкой. По вкусу немного напоминает запеченную картошку в духовке. Готовят ее обычно для разнообразных салатов, я использую не только для салата, но и делаю с ней первые блюда (солянку, окрошку).

Прекрасно хранится и не портится даже в жару, поэтому можно брать на пикник. Часто подаю с пикантным соусом из ароматного масла, зелени и чеснока.

Ингредиенты: картофель — 1-1,5 кг, вода — 2 л, соль — 700 г (не ошибка!).

В кипящую воду добавьте соль, осторожно с помощью ложки опустите предварительно вымытую картошку. Картофель необходимо брать целый, без повреждений.

Готовьте (примерно 25-35 минут) при варке картофель не тонет Сразу же виловіть всю картошку из воды, через несколько секунд она покроется аппетитной «соленой» корочкой.

Если хотите приготовить салат или первое блюдо, сразу же погрузите в холодную воду. Внутри картофель получается не соленая.

Картошка бывает разной и вкусной до невероятности!

Готовьте на здоровье!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *