Технолог развеяло популярный миф о консервации

Много хозяек и хозяев уверены, что для консервирования пригодна лишь каменная нейодована соль. Эксперт говорит, что это не так.

Технолог розвіяла популярний міф про консервацію

«Это уже миф — с тех пор, как в конце 1990-х годов введен новый стандарт йодирования соли — с помощью йодата калия, — говорит Елена Перепечай, технолог по консервированию овощей. Это соединение стабильнее, не имеет запаха и не влияет на вкус или цвет продуктов, не испаряется за несколько месяцев хранения соли и при термической обработке. Йодированную соль используют в производстве продуктов питания в большинстве европейских стран, а в некоторых из них это даже закреплено законом».

Секреты идеальной консервации — в новом номере газеты Экспресс.