Вкусности для всей семьи: блюда к посту и к праздникам от львовянки Оксаны Дорош

Оксана Дорош.

Пришла весна, и наши хозяйки начали воплощать в жизнь свои сладкие мечты. И не только сладкие…

О кулинарный порядке, о том, что вдохновляет готовить вкусно и красиво, нам расскажет Оксана Дорош — львовянка, по профессии бухгалтер, но в душе, как она и призналась, кулинар. Конечно, хозяйка могла и не признаваться, все и так очевидно. Она — ведущая «вкусных» рубрик в сети, ее кулинарные шедевры имеют очень много отзывов, похвал и благодарностей. А еще трогает, и Оксане тоже, вот такое отношение хозяек к кулинарии: как к искусству, а не как к медлительного обязанности. «Это — искренне, — говорит она. — Для меня кулинария это не только процесс приготовления еды, а целое искусство, очень люблю экспериментировать».

«Любовь к кулинарии передалась мне от мамы, она любит готовить и делает это шикарно, — продолжает Оксана Дорош. — Когда была маленькой, то мама всегда звала на кухню помогать и поручала какие-то простые дела. С особым удовольствием и трепетом вспоминаю подготовку к Рождеству и Пасхе.

Муж и мои родители и есть моим вдохновением, конструктивными «критиками». В повседневной жизни отдаю предпочтение простым, легким и полезным блюдам, а вот на праздничный стол готовлю разнообразные и изысканные вкусности. Самые любимые праздники — Рождество и Пасху. Несколько лет увлекаюсь Foodfoto».

Борщ, солянка и рыбка — постные блюда от Оксаны

Постный борщ без картошки и капусты.

Постный борщ бывает очень вкусным, отмечает хозяйка. И очень постным — в шутку добавлю от себя, ведь в нем нет даже картофеля и капусты. Чтобы приготовить постный борщ по рецепту Оксаны Дорош, нужно: вареные свекла — 2 шт., лук репчатый — 2 шт., морковь — 1 шт., перец черный горошком, перец душистый, корень петрушки, сок лимона, масло.Натереть на терке вареную свеклу. До воды опустить одну сырую покраяну лук, перец черный горошком и душистый, мелко нарезанный корень петрушки. Когда прокипит, добавить натертые свеклу. На масле поджарить мелко нарезанный лук и натертую морковь и добавить их к борщику. В конце заправить соком лимона.

Солянка грибная постная в мультиварке

Такая подойдет не только в пост!

Ингредиенты: шампиньоны свежие — 500 г, морковь крупная — 1 штука, лук — 1 головка, картофель крупный — 1 штука, огурцы маринованные или соленые — 2 штуки, томатная паста — 2 столовых ложки, перец болгарский — 1/2шт., масло — 3 столовых ложки, оливки зеленые (можно черные) — 10 штук, вода горячая — 1,5 л., соль — 1,5 чайной ложки, сахар — 0,5 чайной ложки.

Морковь помыть, почистить, натереть на крупной терке. Лук порезать произвольно. Шампиньоны нарезать пластинками. Болгарский перец — кубиками. Оливки — кольцами. Маринованные или соленые огурцы порезать кубиками. Картофель помыть, почистить, нарезать не очень большими кусочками.

В чашу мультиварки налить масло. Установить режим «жарка» на 15 минут. Сначала выложить лук и морковь. Добавить к ним 0,5 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Хорошо перемешать. Жарить 2 минуты. Затем добавить болгарский перец и обжаривать еще 2 минуты. К овощам выложить шампиньоны. Все хорошо перемешать. Жарить 3-4 минуты. Добавить томатную пасту и 0,5 стакана воды, перемешать. Выложить оливки, огурцы. Добавить 1ч. л. соли и специи. Тушить до окончания программы. Затем долить оставшуюся воду, добавить картофель. Включить режим «Суп» на 20 минут. После окончания программы оставить солянку на режиме «Подогрев» на 5 минут.

Рыба в банке

Рыба в банке.

На Благовещение допускается рыбка. Львовская хозяйка Оксана научит, как вкусно приготовить рыбу в банке.

Потребуется: 2 рыбки (например, хек), лавровый лист, перец душистый, соль по вкусу, 2 ст. л. масла, луковица, морковь.

Рыбу почистить, отрезать голову и хвост. Порезать на куски. Почистить и натереть морковь на крупной терке. Нарезать кольцами лук. Выложить в банку: морковь-рыба-лук-морковь-рыба-лук. Посолить, сверху положить лавровый лист и перец, полить маслом. Накрыть банку фольгой.

Поставить в холодную(!) духовку. Включить духовку на 180 градусов. Запекать 1 час. По этому рецепту готовила скумбрию, хек.

Запеченное филе

Также блюдо, которое очень понравится вашим гостям, или же семье. «Филе рыбы (у меня хек) разморозить (я брала охлажденное), — рассказывает Оксана Дорош, — выложить на противень, устланный бумагой для выпекания, посолить, поперчить, можно посыпать приправами для рыбы. Затем намазать соусом из майонеза и сметаны (я добавляла только сметану).

Сверху выложить предварительно зажаренную на растительном масле потертую на свекольной терке морковь и репчатый лук. Запекаем при температуре 190 градусов примерно 40 минут. Приятного аппетита!».

Блюда к празднику

Салат с крекером.

Но недалеко, как говорят в народе, красное яичко. И хозяйки уже записывают в свои кулинарные нотатнички рецепты, достойны внимания. «Этот салат является одним из самых любимых в моей семье, и ни один праздник не проходит без него», — говорит Оксана и делится рецептом салата с крекером.

Ингредиенты: крекер соленый 1/2 пачки, куриное филе (отварное) 200-300 г, лук репчатый (большая) — 1 шт., яйца (отварные) 2-3 шт., сыр твердый 200-250 г, майонез, соль и уксус для маринования лука.

Сначала нужно поставить мариновать лук: нарезаем полукольцами, даем немножко соли и уксуса, перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем ее на 10-15 минут. Перед тем, как добавлять ее в салат — немножко отжать рукой.

Берем большую тарелку и смазываем ее майонезом. Выкладываем печенье, смазываем майонезом, сверху выкладываем нарезанное куриное филе, смазываем майонезом и сверху выкладываем промариновану лук, сверху натираем яйца на терке, смазываем майонезом и сверху натираем твердый сыр. Можно украсить по желанию.

Запеченная свиная грудинка

Ароматная, румяная и душистая — это то, что нужно на праздник!

Грудку (кожицу не срезаем) солим со всех сторон и сразу выкладываем в форму для запекания кожурой вниз.

Сверху на мясо выкладываем пару ложек дижонской горчицы с зернами и столько же майонеза. Просто на мясе смешиваем и хорошенько обмазываем со всех сторон. Накрываем пленкой или фольгой и ставим в холодильник мариноваться, можно и на сутки.

Затем снимаем пленку, разогреваем духовку до 220 градусов и ставим мясо на час. Последние 15 минут немного снизить температуру и накрыть форму фольгой.

Пирог яблочный «Мечта»

Это точно сладкая мечта: нарядный, очень вкусный, душистый, аппетитный, словом — яблочное праздник!

Нужно: яйца — 3 шт., масло сливочное — 200 г, 3/4 и 1/2 стакана сахара, мука — 2 стакана, яблоки — 5-6 шт., ванильный сахар, сода — 0,5 ч. л., соль на кончике ножа.

Желтки растереть с 3/4 стакана сахара, добавить масло, соду, ванильный сахар, соль на кончике ножа и просеянную муку. Все хорошо перемешать.

Получается очень мягкое тесто. Разделить его на две части: большую и меньшую (меньшую спрятать в морозильную камеру). Другую часть выложить в форму, сверху выложить тертые на крупной терке яблоки. Белки взбить с 1/2 стаканом сахара и залить сверху яблоки. Потом вытащить из морозилки тесто и потереть сверху на крупной терке.

Выпекать при температуре 180 градусов час. Творите!

Пляцок с маком «Праздничный»

Пляцок с маком.

Еще бы быть ему не праздничным — такой чудесный торт! Записывайте рецепт, его таки надо испечь! Ингредиенты: изюм свете — 50 г, кокосовая стружка — 80 г, манка (крупа) — 4 ст. л., мак — 320 г, масло сливочное — 100 г, молоко — 150 мл, орехи — 65 г, разрыхлитель теста — 10 г, сахар — 200 г, яблоки — 500 г, яйца — 4 шт. Глазурь: шоколад — 100 г, сливочное масло — 50 г.

Мак промыть, поместить в кастрюлю вместе с молоком. Довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 5-7 минут. Мак должен набухнуть, а молоко должно все впитаться в мак. Оставить под крышкой до полного охлаждения. Пропустить мак трижды через мясорубку.

Яблоки почистить и натереть на крупной терке. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром. Добавить манку и разрыхлитель. Влить растопленное и охлажденное сливочное масло (100 г), взбить белки в устойчивую пену и добавить к тесту. Аккуратно перемешать. Вмешать подготовленный мак, кокосовую стружку, яблоки, орехи , изюм.

Форму (размером 20х30 см) выложить пергаментом и вылить тесто в форму. Разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности коржа примерно 45-50 минут.

Охладить.Для глазури в сотейнике соединить сливочное масло (50 г) и шоколад. Нагреть на минимальном огне до 50-55 градусов. Размешать до однородной массы. Нанести глазурь сверху на пирог и разровнять.Готовьте вкусно и вдохновенно — и в пост, и в праздники! — желает кулинарка из Львова. Вкусное дело — доброе дело!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *