Ученые впервые узнали полный химический состав молока

Науковці вперше дізналися повний хімічний склад молока

Раскрыт полный химический состав молока
/ strausfamilycreamery

Канадские химики установили точный состав коровьего молока. Специалисты обнаружили в нем не только 972 уникальные структуры, но и ДНК самих животных. Ранее все составляющие этого напитка были неизвестны.

Так, ученые нашли все белки, жиры, сахара и другие соединения, которые есть в обезжиренном и цельном коровьем молоке. Для этого химики провели ряд тестов с четырьмя разновидностями обезжиренного и цельного молока, которые продаются в магазинах Канады. Они заморозили небольшое количество каждого образца и пропустили их через фильтры, которые отсеивают крупные молекулы жиров и белков.

Науковці вперше дізналися повний хімічний склад молока

Раскрыты все химические составляющие молока

Проанализировав другие составляющие, исследователи узнали, что молоко состоит из 972 уникальных соединения, которые образуют примерно 2,35 тысячи метаболических структур. Ученые подчеркнули, что молоко оказалось проще по структуре, чем слюна, моча или кровь человека, а также материнское молоко.

Специалисты нашли несколько десятков совершенно новых белковых и жировых молекул в составе молока. И узнали, что нежирные и цельные сорта молока отличались не только количеством жира, но и жирорастворимых витаминов A, D и E. Кроме того, в молоке были обнаружены растительные гормоны, гербициды, пестициды и антибиотики, а также обрывки ДНК и РНК самих коров.