Ученые выяснили, в чем польза хорошо обжаренного кофе

Ученые из Исследовательского института Крембиля (Канада) изучили, как три типа кофе взаимодействуют с тау-белком и бета-амілоїдами, чтобы понять, как это вещество способно бороться с причиной деменции при болезни Паркинсона и Альцгеймера.

Науковці з’ясували, в чому користь добре обсмаженої кави

Авторы исследования утверждают, что потребление кофе коррелирует с пониженным риском развития заболеваний Альцгеймера и Паркинсона, передает Naked Science.

В своей работе они хотели выяснить причины такой связи. Для этого ученые выбрали три варианта одного вида кофе (арабика): слабой обжарки, сильной обжарки и сильной обжарки без кофеина. Положительный эффект при взаимодействии с веществами, которые считаются виновниками деменции, продемонстрировали две последние разновидности. Поэтому ученые сделали вывод, что нейтрализующее влияние оказывает не кофеин, а другой элемент, который появляется во время обжарки.

Всего авторы рассматривали шесть компонентов кофе, среди которых были феніліндани — антиоксиданты, которые появляются только при обжаривании. Именно они, по мнению исследователей, могут предотвратить деменции, потому что ингибируют белки бета-амілоїди и тау-белки.

Бета-амілоїди — пептиды, состоящие чаще всего из 40 аминокислотных остатков. Патогенным считается белок Aβ42, длина которого увеличивается до 42 остатков. При прогрессировании болезни Альцгеймера он накапливается и образует амилоидные бляшки. Вместе с тем он провоцирует накопление тау-белков (нейрофибриллярных клубков). Эти клубки обнаружили у всех пациентов, страдающих от болезни Альцгеймера. При этом усиление деменции прямо коррелирует с количеством клубков. В больших количествах эти сгустки протеина начинают повреждать нейроны.